ОТДЕЛ LII. Сбережение, исправление, соление, сушение, маринование и копчение рыб, дичи и домашних птиц.
А) Сбережение рыб, домашних птиц и дичи и их перевозка. Б) Сушение рыбы. В) Соление рыб, приготовление икры, визиги, клея. Г) Маринование рыб и птиц. 4037) Сбережение и перевозка рыб. 4038) Сохранить рыбу в свежем виде. 4039) Как…
А) Сбережение рыб, домашних птиц и дичи и их перевозка.
Б) Сушение рыбы.
В) Соление рыб, приготовление икры, визиги, клея.
Г) Маринование рыб и птиц.
Рецепты раздела
68 рецептов- 4037) Сбережение и перевозка рыб.
- 4038) Сохранить рыбу в свежем виде.
- 4039) Как сберегать на леднике рыбу и птицу.
- 4040) Перевозка живой рыбы летом.
- 4041) Перевозка живых карпов летом.
- 4042) Перевозка живой рыбы, зимою.
- 4043) Еще способ перевозки свежей рыбы.
- 4044) Свежия домашния утки сохранять до половины зимы.
- 4045) Перевозка птиц зимою.
- 4046) Замораживание домашних и диких птиц.
- 4047) Отсвежать испортившиеся рябчики.
- 4048) Сохранение рябчиков и бекасов.
- 4049) Сохранение перепелок, ямелушек и дроздов.
- 4050) Сушеныя щуки.
- 4051) Сушеная плотва.
- 4052) Сушеная рыба вообще.
- 4053) Соление всевозможных рыб.
- 4054) Солить белужину или осетрину.
- 4055) Зернистая икра.
- 4056) Визига осетровая.
- 4057) Осетровый клей.
- 4058) Солить судаков и щук.
- 4059) Делать из самой соленой рыбы свежепросольную.
- 4060) Соление семги.
- 4061) Соление диких уток.
- 4062) Селедки.
- 4063) Селедки, маринованныя по гамбургски.
- 4064) Селедки маринованныя.
- 4065) Селедки маринованныя другим манером.
- 4066) Селедки сохранять.
- 4067) Простыя селедки делать вкусными.
- 4068) Селедки мариновать на летнее время.
- 4069) Селедки мариновать другим манером.
- 4070) Отсвежать селедки.
- 4071) Разсол селедочный.
- 4072) Линь маринованный.
- 4073) Корюшка, селява маринованная.
- 4074) Ряпушка маринованная.
- 4075) Маринование рыб вообще.
- 4076) Маринование угрей.
- 4077) Маринование угрей другим манером.
- 4078) Угорь вареный, маринованный.
- 4079) Угорь жареный, маринованный.
- 4080) Белужина маринованная.
- 4081) Щука или судак маринованный.
- 4082) Лососина маринованная.
- 4083) Щука, маринованная по-монастырски.
- 4084) Домашнее приготовление икры из щуки.
- 4085) Маринованная рыба по-английски.
- 4086) Маринование снетков.
- 4087) Маринование лососины.
- 4088) Маринование миног.
- 4089) Маринование раковых шеек.
- 4090) Маринование налимьей печени.
- 4091) Маринование индейки.
- 4092) Маринование гусей и уток.
- 4093) Маринование рябчиков.
- 4094) Маринование рулета из гуся.
- 4095) Маринование бекасов.
- 4096) Соломки или емелушки.
- 4097) Домашнее копчение сигов и прочей рыбы.
- 4098) Домашнее копчение рыбы, другим манером.
- 4099) Угорь копченый.
- 4100) Селедки копченыя.
- 4101) Соление и копчение гусиных полотков.
- 4102) Копчение гусиных полотков другим манером.
- 4103) Копченый рулет из гусиных полотков.
- 4104) Заяц копченый.