4098) Домашнее копчение рыбы, другим манером.

На противень, железный лист или на сковороду положить ряд не совсем сухой соломы, на которую положить ряд вычищенной, посоленной и вытертой рыбы, как сказано выше, поставить на средственный огонь. От наколившагося железа солома начнет тлеть, от смолистого дыма рыба будет коптиться и вместе с тем печься. Чем крупнее рыба, тем более должно быть под нею соломы, дабы лучше прокоптилась и не выпустила с себя жира от прикосновения к накалившемуся противню.