4087) Маринование лососины.

Нарезать лососину такими кусками, как класть в тарелку, и, посолив ее, оставить на ½ часа, затем, обвалив в сухарях, прожарить в прованском масле и, остудив совершенно, сложить в банку, перекладывая каждый ряд рыбы сухим эстрагоном или маиораном, как кому по вкусу, потом залить вскипяченным без специй и остывшим уксусом.