Это интересно:

ОТДЕЛ LII. Сбережение, исправление, соление, сушение, маринование и копчение рыб, дичи и домашних птиц.

А) Сбережение рыб, домашних птиц и дичи и их перевозка.

Б) Сушение рыбы.

В) Соление рыб, приготовление икры, визиги, клея.

Г) Маринование рыб и птиц.

• 4037) Сбережение и перевозка рыб.
• 4038) Сохранить рыбу в свежем виде.
• 4039) Как сберегать на леднике рыбу и птицу.
• 4040) Перевозка живой рыбы летом.
• 4041) Перевозка живых карпов летом.
• 4042) Перевозка живой рыбы, зимою.
• 4043) Еще способ перевозки свежей рыбы.
• 4044) Свежия домашния утки сохранять до половины зимы.
• 4045) Перевозка птиц зимою.
• 4046) Замораживание домашних и диких птиц.
• 4047) Отсвежать испортившиеся рябчики.
• 4048) Сохранение рябчиков и бекасов.
• 4049) Сохранение перепелок, ямелушек и дроздов.
• 4050) Сушеныя щуки.
• 4051) Сушеная плотва.
• 4052) Сушеная рыба вообще.
• 4053) Соление всевозможных рыб.
• 4054) Солить белужину или осетрину.
• 4055) Зернистая икра.
• 4056) Визига осетровая.
• 4057) Осетровый клей.
• 4058) Солить судаков и щук.
• 4059) Делать из самой соленой рыбы свежепросольную.
• 4060) Соление семги.
• 4061) Соление диких уток.
• 4062) Селедки.
• 4063) Селедки, маринованныя по гамбургски.
• 4064) Селедки маринованныя.
• 4065) Селедки маринованныя другим манером.
• 4066) Селедки сохранять.
• 4067) Простыя селедки делать вкусными.
• 4068) Селедки мариновать на летнее время.
• 4069) Селедки мариновать другим манером.
• 4070) Отсвежать селедки.

• 4071) Разсол селедочный.
• 4072) Линь маринованный.
• 4073) Корюшка, селява маринованная.
• 4074) Ряпушка маринованная.
• 4075) Маринование рыб вообще.
• 4076) Маринование угрей.
• 4077) Маринование угрей другим манером.
• 4078) Угорь вареный, маринованный.
• 4079) Угорь жареный, маринованный.
• 4080) Белужина маринованная.
• 4081) Щука или судак маринованный.
• 4082) Лососина маринованная.
• 4083) Щука, маринованная по-монастырски.
• 4084) Домашнее приготовление икры из щуки.
• 4085) Маринованная рыба по-английски.
• 4086) Маринование снетков.
• 4087) Маринование лососины.
• 4088) Маринование миног.
• 4089) Маринование раковых шеек.
• 4090) Маринование налимьей печени.
• 4091) Маринование индейки.
• 4092) Маринование гусей и уток.
• 4093) Маринование рябчиков.
• 4094) Маринование рулета из гуся.
• 4095) Маринование бекасов.
• 4096) Соломки или емелушки.
• 4097) Домашнее копчение сигов и прочей рыбы.
• 4098) Домашнее копчение рыбы, другим манером.
• 4099) Угорь копченый.
• 4100) Селедки копченыя.
• 4101) Соление и копчение гусиных полотков.
• 4102) Копчение гусиных полотков другим манером.
• 4103) Копченый рулет из гусиных полотков.
• 4104) Заяц копченый.