2324) Суп овсяный.

2 стак. овсяной крупы перемыть в нескольких теплых водах, поставить варить с тремя-четырьмя бутылками воды. Когда закипит, снять накипь, положить ложку миндальнаго, прованскаго или какого другого постнаго масла, кипятить, пока суп не сделается густоты густых сливок, дать устояться, слить жидкость в суповую миску, или все процедить и протереть сквозь сито до желаемой густоты.

Подавать с греночками, высушенными в печи см. № 216.

В этот суп некоторые кладут поджаренную в масле луковицу и с нею кипятят.