3201) Biscuits Albert.

Один стакан тепловатаго молока с разведенною в нем чайною ложкою соды. Стакан вымытаго масла растереть добела со стаканом мелкаго сахара и немного ванили. Всыпать понемногу 3 стак. картофельной и 3 стак. пшеничной муки, разводя вышепоименованным молоком. Прибавить чайную ложку кремертартара. Выбить тесто, как можно лучше, и тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки, проколоть в нескольких местах тонкою спицею, испечь.

Выдать:

1 стак. теплаго молока.

Чайную ложку соды.

Вершок ванили.

3 стак. картофельной муки.

3 стак. пшеничной муки.

Чайную ложку кремертартара.

Стакан масла.

Стакан сахара.

На 6 человек взять половину пропорции.