2411) Соус из селедки.

1 голандскую селедку вымочить, выбрать кости, мелко изрубить с 1 луковицею; 2-3 ложки масла смешать с 1 ложкою поджаренной муки № 390 и с селедкою с луком, поджарить, влить 2½ стак. рыбнаго бульона, немного лимоннаго сока, вскипятить, процедить, облить разварной картофель, картофельныя котлеты и проч.