2315) Лапша грибная с вермишелем или макаронами.

Сварить ⅛  — ¼ фунта сушоных грибов с кореньями, 1 луковицею, пучком зелени петрушки, селлерея и порея и немного английскаго перца, процедить, грибы мелко изрубить. Поджарить в ложке подсолнечнаго или ореховаго масла, 1 мелко изрубленную луковицу, всыпать грибы, чуть-чуть и их поджарить, развести грибным бульоном; когда вскипит, положить домашнюю лапшу или итальянских макарон, но и то и другое надо предварительно опустить в кипяток на дурхшлаг, облить холодною водою, и тогда уже опустить в грибной бульон, чтобы сварились до готовности; подавая всыпать зелени. В эту лапшу можно ложить еще отдельно отваренаго картофеля.

Выдать:

⅛  или ¼ фун. грибов. 1 — 2 луковицы, пучек зелени. ¼ фунта макарон  или ½ ст. муки на лапшу. (Картофелю шт. 12).

2 моркови, 1 селлерей. 1 петрушку, порей. 10 — 15 зер. англ. перца. 2 — 3 шт. лавроваго листа. 1 — 2 ложки масла. Зелени, простого перцу.