2127) Торт венский.

1 фунт масла растереть до-бела; 1 фунт сахара размешать также до-бела с 6 яйцами, всыпать мушкатнаго ореху, немного кардамону, лимонной цедры, мешать все это с маслом с полчаса, подсыпая 1 фун. муки. Испечь 2 кружка, намазать тесто на 2 кружка бумаги в ½ пальца толщиною. Когда испекутся, переложить вареньем, убрать мерингою, а потом фруктами, вареньем, желе и проч.

Выдать:

на 6 человек: ⅓ ф. масла, 2 яйца. ½ ф. сахара, т.е. 1 стакан. Почти ½ ф., т.е. 1 ст. муки. Мушкатнаго ореху, кардамону.

Лимонной цедры, ¾ стак. мармелада. На мерингу: 2 белка и ¼ стак. сахара. ------- Фрукты, варенье и желе.