1928) Крем из сбивных сливок с апельсинным или лимонным соком.

Выжать сок из 3 апельсинов и 1 лимона с рюмкою рома, растереть со стаканом сахара, отертаго о цедру 2 апельсинов. Распустить в ¼ стак. кипятка 6 листочков клея. Сбить ½ бут. сливок, смешать с приготовленным соком с сахаром и, не переставая сбмвать метелкою, влить тепленький клей, смешанный с 2-3 ложками сливок и т.д. см. примечание.

Выдать:

½ бут. сливок. 6 листочков желатина. 3 апельсина и 1 лимон.

Или 1 лимон и рюмку рома. 1 стак. сахара.