1802) Пирог из вафлей, покрытый мерингою.

Испечь и уложить вафли со сливочной массой и вареньем, как только что сказано. Сверху покрыть мерингою, сгладить, поставить в духовую печь на 15-20 минут, чтобы зарумянилась. Подавая, украсить цукатами и фруктами.

Меринга приготовляется следующим образом: 4 самых свежих белка сбить в густую пену, всыпать понемногу ½ фунта сахара, размешать.

Выдать:

На вафли отдельно. 1 ½ стакана жид. слив., 1 ст. сахара. Вершок ванили, цедры лимонной. Сок из ½ лимона.

½ фунта варенья красной смородины. 4 белка и стакан мелкого сахара. Цукаты и фрукты.