1786) Каша пшенная, жидкая.

Художественная иллюстрация пшённой каши на молоке со сливочным маслом — Художественная иллюстрация блюда, созданная для проекта «Молоховец». Не историческая фотография и не точная реконструкция рецепта 1901 года.

1 ½ стакана пшена вымыть в трех горячих водах, налить 3 бутылками молока, разварить до мягкости, посолить; если молоко цельное, прибавить ⅛ фунта, если же снятое, то ¼ фунта сливочнаго масла.

Пояснения к рецепту · редакция 2026

Как понять и приготовить этот рецепт сегодня

Что предлагает автор

В рецепте пшено промывают в нескольких горячих водах и разваривают в молоке, после чего солят и добавляют масло.

Практическое чтение

В тексте указаны полтора стакана пшена и три «бутылки» молока. Бутылка — историческая единица объёма, поэтому прямую замену на сегодняшнюю магазинную бутылку делать нельзя; воспользуйтесь справочником мер.

На что обратить внимание

Количество масла зависит от того, цельное молоко или снятое. Это деталь старого рецепта, показывающая, как учитывали жирность исходного продукта.

Перевод старинных мер →Современный вариант блюда →

Это современное пояснение оригинала 1901 года, а не лабораторно проверенный новый рецепт. Исторический текст выше сохранён без изменений.