Оглавление → VII. Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц → 892) Вареная телячья головка с хреном и сметаною.

Сварить головку цельною, с кореньями и пряностями. См. № 889. Подать в ней хрен со сметаною № 424.