530) Артишоки в малаге.

Очистить артишоки от листьев, как сказ. в примечании, положить на час в холодную воду. Раз вскипятить их в соленой воде, откинуть на решето, положить в кастрюлю на распущенное сливочное масло, влить малаги, положить сахару, кипятить до готовности, подливая понемного крепкаго бульона, выложить на блюдо, подавать, облив процеженным соусом.