1318) Щука по-польски.

Вычистить 3 фунта щуки, распластать, посолить и, нарезать кусками, положить рядами в кастрюлю; на каждый ряд посыпать сухарей, соли, перцу, мушкатнаго ореху, тоненькими ломтиками нарезанный лимон; сверху положить чуханскаго масла, налить 4-6 столовых ложек бульона, поставить в печь, чтобы запеклось.

Выдать:

3 фун. щуки, ¼  — ½ ф. муки. ½ лимона, ½ ложечки перцу.

Мущкатнаго ореху на кончик ножа и  ½ стакана истолченных сухарей.