356) Пирожки с рыбою, рисом и визигою, жареные в фритюре.
Сварить полфунта риса, положить в него ложку масла, 2-3 крутыя, мелко изрубленныя яйца, нафаршировать им пирожки № 321, кладя по тонкому ломтику раз вскипяченной и очищенной от костей рыбы сига, щуки или окуня. В эти пирожки…
Сварить полфунта риса, положить в него ложку масла, 2-3 крутыя, мелко изрубленныя яйца, нафаршировать им пирожки № 321, кладя по тонкому ломтику раз вскипяченной и очищенной от костей рыбы сига, щуки или окуня.
В эти пирожки можно прибавить визиги.
Выдать:
|
На фарш: 1 стак. риса или ½ стак. риса и 1/16 фун. визиги. ⅛ фун. масла. Немного перцу. |
2-3 яйца. ½ фун. сига, щуки или окуня. На тесто № 321. 1-2 ф. фритюра № 297. |