355) Пирожки жареные в фритюре с мясным фаршем.

Приготовить тесто как сказано выше № 321, нафаршировать их след. мясным фаршем: 1 фунт сырой или вареной телятины или говядины мелко изрубить; 1 небольшую мелко изрубленную луковицу, мешая, поджарить в 1 ложке масла, всыпать изрубленное мясо, слегка поджарить, посолить ½ ложечкою соли, положить немного перцу, остудить, прибавить пару крутых, изрубленных яиц и укропу. Подать пирожки, уложив их горкою и осыпав зеленою петрушкою.

Выдать:

На фарш: 1 фун. говядины или телятины. 1-2 луковицы, 1 ложку масла.

2-3 яйца. Перцу, соли. На тесто № 321.