234) Кнель из селедки.

2 хорошия шотландския селедки намочить на ночь в воде, чае, квасе или молоке, затем, очистить от кожи и костей, мелко изрубить, немного поджарить в ложке масла с мелко изрубленною луковицею, переложить в каменную чашку, остудить, положить 2 яйца, 2 ложки сметаны, не­много простаго перцу и столько толченых сухарей, чтобы масса держалась; чайную ложку смачивать в кипяток, брать по кусочку этого фарша, сварить, переложить, в суповую миску, подавать в картофельном супе № 166.