235) Оливки фаршированныя.

¼ фунта телятины или ¼ фун. филеев от курицы изрубить мелко, прибавить размоченный мякиш франц. булки, ½ ложки сливочнаго масла, мушкатнаго ореха, 1 яйцо, истолочь в ступке, посолить, нафар­шировать оливки, сварить в бульоне.

Выдать:

Шт. 20 оливок. ¼ фун. телятины или курицы ¼ французской 5 коп. булки.

1 яйцо, ½ ложки сливочнаго масла. Мушкатнаго opеxa.