Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Когда летом охотники нанесут много диких уток, так что некуда их деть, то их очистить, распластать, посолить в боченках, беря на 1 фунт соли — 1 лот селитры, забить крышкою, засмолить, закопать в лед.
