4000) Фасоль зеленая сушоная.

Очистить зеленые стручки от стебельков, во всю длину стручка, высушить на солнце, разложив на скатерть. Когда будет совершенно суха, всыпать в стеклянныя банки, завязать бумагой, сохранить в сухом, теплом месте. Перед употреблением, с вечера намочить в холодную воду. На другой день всыпать в кипяток, сварить до половины готовности, откинуть на решето, нашинковать мелко наискось, пересыпать в кастрюльку, положить ложку сливочнаго масла, соли, 1-2 куска сахара, обдать кипятком или кипящим бульоном так, чтобы едва покрыло, сварить до готовности, влить кипяченых сливок, подавать. — Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму.