Вымыть грузди и волнушки, мочить 2 дня в холодной воде, каждый день переменяя воду, потом складывать их рядами в деревянную посуду несмоленаго дерева, пересыпая солью.
Употребляются к жаркому. Можно пересыпать их рубленным, белым луком. На ведро груздей берется 1½ стакана соли.
