3725) Яблочный мармелад.

Приготовить яблочную массу, как только что сказано в № 3724. На три чашки этой массы положить 1½ чашки сахара, варить, пока не начнет на льду застывать на ложке и отставать от нея. Переложить ее тогда на блюдо, намазать такой толщины, как угодно, а когда застынет, нарезать как постилу, пересыпать сахаром, сложить в банки или ящики. Если постила окажется жидковатою, то можно ее на блюде поставить в теплую печь подсохнуть, если же окажется слишком жидка, то надо переварить до надлежащей густоты.