3714) Яблоки моченыя четвертым манером.

Взять солоду ячменнаго и пшеничной муки по ровну, ржаной муки вдвое против первых, заварить кипятком, накрыть плотно, прибавить кипятку, положить немного соли, на мерку яблок — по фунту меда, переложить яблоки эстрагоном и мятой, залить, закупорить. Подавать к жаркому.