3158) Печенье к чаю или кофе.

¾ фун. муки, ½ фун. несоленаго масла размешать хорошенько, тогда положить ⅛ фун., т.е. ¼ стак. сахара, 1 яйцо, вымесить тесто хорошенько на столе, завернуть в салфетку, поставить в холодное место, чтобы тесто это застыло. Потом, посыпав на стол муки, делать очень узенькия, длинныя булочки, или раскатать тесто толщиною в два целковых, положенных один на другой, вырезать выемкою или стаканом круглые пирожки, сложить на железный лист, намазать их желтком, посыпать крупно истолченным сахаром и мелко изрубленным миндалем, вставить в летнюю печь на полчаса. Подавать горячими.