3126) Сухари на взбитых белках.

Растворить тесто из 2 стак. вскипяченных сливок, около ¾ стак. дрожжей, ¼ части муки, дать подняться. замесить, положив соли чайную ложку, 1 стак. масла, 15 желтков, ¾ стак. сахара, остальную муку и наконец 7 вполовину взбитых белков. Вымесить хорошенько так, чтобы отставало от рук. Далее поступить, как сказано в №  3124.

(Муки всего 1 гарнец и 1½ стак.).