3050) Баба шоколадная.

30 желтков растереть до бела с 1½ фун. т.е. 3 стак. сахара, всыпать понемногу, 1 палочку толченой, просеянной ванили, ¾ стакана просеянных, ржаных сухарей, размешать до гладкости. Когда масса погустеет и побелеет, всыпать 1 фунт тертого шоколада и положить пену из 30 белков, подсыпая около ⅓ стак. картофельной муки, перелить в форму, вставить в печь.

(На не большую бабу выдать третью часть).