3047) Баба из кислосладкого хлеба.

Нарезать кислосладкий хлеб тонкими ломтиками, обрезать кругом корку, намочить эти ломтики в мускат-люнель, потом высушить их в вольном духу, чтобы подгорели, потом истолочь их и просеять; 10 желтков растереть до бела с 1 стаканом сахара, положить ½ чайной ложечки толченого кардамона, ¼ фунта мелко нарезанного апельсинового цуката, ¼ фунта т. е. ⅔ стак. толченых, просеянных сухарей, перемешать все вместе, положить 10 взбитых белков, размешать, влить в форму, поставить в печь.