3664) Сбережение молока.

Посуда должна быть всегда безукоризненно чиста и суха, потому что малейший остаток прежняго молока может окислить и испортить свежее. Употреблять для сохранения молока надо стеклянную или глиняную, незакупоренную посуду, сохранять в сухом полутемном погребе, с небольшим доступом воздуха, лучше всего в отдельном погребе, так как оно весьма легко портится, принимая запах и вкус посторонних веществ. Молоко подоенное утром, более годится для сбережения, напр. для больных, чем подоенное в другие часы.