3253) Малина другим манером.

1 фун. свежей неперезрелой малины сложить на блюдо, одну ягоду подле другой, осыпать 1 полною ложкою мелкаго сахара, оставить так на один час. Разрубить на мелкие куски 1½ фун. сахара, влить ¾ стакана воды, вскипятить, отставить. Через 5 минут, когда сироп немного остынет, положить в него малину, встряхнуть тазик, поставить на плиту. Когда вскипит, отставить, снять осторожно пену, опять вскипятить и варить, пока ягоды не сделаются полными.