2620) Рис с земляничным пюре.

Сварив рис с кусочками ванили, сложить его на блюдо, оставив середину пустою, сгладить кругом, в середину влить земляничнаго пюре, приготовленнаго следующим образом:

2 фунта земляники, т. е. стаканов 5 перебрать, протереть сквозь сито, положить ½-¾ стакана мелкаго сахара, размешать.

Выдать:

1 стакан риса. ¾ вершка ванили.

2 ф. земляники, т. е. стаканов5. ¾-1 стакан сахара.