2418) Соус голландский.

½ стак. муки, 2 — 3 ложки масла растереть, развести 3 стак. рыбнаго бульона, прокипятить хорошенько, безпрестанно мешая, пока не погустеет, процедить; положить 2 — 3 ломтика лимона или две ложки маринованнаго крыжовника, ¼ мушкатнаго ореха или ¼ ложечки мушкатнаго цвета, соли, вскипятить, облить разварную щуку, судака или другую крупную рыбу.