2156) Пирожное сливочное.

Приготовить тесто, как на торт английский № 2086, только немного проще, разделить на 2, но не равныя части, обложить большею половиною теста на дно и бока маленьких высоких формочек, испечь; ¾ стак. самых густых сливок сбить в густую пену на льду, всыпать ¾ вершка толченой ванили, ¼ фунта сахара, чайную ложечку просеянной картофельной муки, смешать, наполнить формочки, покрыть крышкою из оставшегося теста, вставить в летнюю печь на ½ часа.

Выдать:

На тесто: ⅓ фунта масла несоленаго. ⅓ ф. сахара, т.е. ⅓ стакана. ½ ф., т.е. 1 ½ ст. муки, 2 ⅔ яйца. 5-6 шт. горькаго миндаля  или лимонной цедры.

На сбитыя сливки: ¼ ф., т.е. ½ стак. сахара. ¾ стакана сливок. ¾ вершка ванили. ------ Чайную ложку картофельной муки.  Или 3 желтка.

 Или взять ¾ стакана сливок, 3 желтка, разбитые до-бела с ¼ фунта сахара, кусок ванили; смешать все это, поставить на плиту, мешать пока не погустеет, остудить, влить в испеченныя формочки. накрыть крышечкою из теста, вставить в печь на полчаса.