2125) Торт рисовый.

Испечь два кружка с узким рантом из разсыпчатаго теста № 2083. ½ фунта риса разварить в воде, остудить, положить ¼ ф. сливочнаго масла, ⅔ ст. сливок, 3 яйца, 1 рюмку рома, ¼ фунта сахара, 1 чайную ложку корицы, цедру с 1 лимона, 6 золотн. мелко нарезанной, в сахаре сваренной померанцевой корки; наполнить этим испеченный кружок из теста с рантом, потом покрыть таким же кружком из сырого теста, испечь, затем покрыть глазурью из белаго вина.

Выдать:

1/6 ф., т.е. ⅓ стак. риса. 1/12 ф., т.е. ¾ ложки масла. ¼ ст. сливок, 1 яйцо. ½ рюмки рома, 3 куска сахара. ⅓ чайной ложки корицы. Цедру с 1 лимона. 2 зол. померанцового цуката.

На разсыпчатое тесто: ⅓ ф. масла. ¼ фунта, т.е. ½ стак. сахара. ½ фунта, т.е. 1 ½ стак. муки. 1 яйцо. ------- На глазурь из вина № 2060.