2123) Торт бисквитный розовый.

1 ф. сахара и 12 желтков растереть до-бела, положить несколько капель кошенили, чтобы тесто было розоваго цвета, влить 4 — 6 капель розоваго масла, положить 12 сбитых белков, подсыпая около ½ фунта картофельной муки, размешать, испечь, покрыть глазурью из розовой воды № 2058, украсить глазурью розовою с кошенилью № 2064.

Выдать:

⅓ ф. т.е. ⅔ ст. сахара, 4 яйца. 1/6 ф., т.е. около ½ стакана картоф. муки.

1-2 капли розоваго масла. Кошенили (на глазурь).