2059) Глазурь из фисташек.

(Зеленая). ⅛ фунта очищенных фисташек истолочь мелко, прибавить ¼ фунта сахара, ¾ ложки померанцевых цветов, лимонной соли. Чтобы глазурь имела зеленый цвет, надобно взять горсть шпината, перебрать его, оторвать корешки, вымыть, кипяток одни листочки, варить не покрывая крышкою, слить воду, выжать, протереть сквозь сито, положить немного этого пюре в глазурь.