1957) Пломбир шоколадный.

1 стакан цельнаго молока, ⅛  — ¼ фунта тертаго шоколада вскипятить, остудить. 4 желтка, ¾ стакака сахара растереть до бела, смешать с молоком, подогреть мешая, но не дать вскипеть,процедить в форму, заморозить до половины готовности, смешать со взбитыми густыми сливками, засыпать форму льдом и солью часа на 2.

Выдать:

1 ст. цельнаго молока. 2 ст. густых сливок. ½  — ¾ ст. сахара.

¼  — ½ плитки, т.е. ⅛ до ¼ ф. шокол. 4 желтка. Соли 5 стаканов.