1956) Пломбир сливочный.

Желтки, сахар, мелко поломанную ваниль и 1 стак. сливок размешать, как можно лучше, потом поставить, в кастрюльке, на плиту, мешая лопаточкою, пока не погустеет, но не дать вскипеть; процедить в форму, заморозить до половины готовности, положить, выбивая лопаточкою, цукат или истолченной лимонной цедры, смешать с 2 стак. сбитых сливок, размешать; за 2 часа до отпуска засыпать льдом и солью.

Выдать:

2 ст. густых сливок. 5 желт. 1 ст. жтдких сливок. От 3/8 — ½ фун. сахара.

½  или ¾ вершка ванили. (От ¼ до ½ цуката). Соли 2 фунта.