1920) Мороженое из чернаго хлеба.

Взять ½ ф. ржаного хлеба, насушить из него сухарей, потом налить на них кипятку, накрыть, дать постоять с полчаса, процедить. Взять 3 стакана этой хлебной воды, всыпать ¾ фун. сахара, вскипятить, положить сок из 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, вертеть на льду. Когда погустеет, всыпать сквозь решето, протертаго мягкаго ржанаго хлеба ½ фунта, размешать, заморозить.

Выдать:

1 ф. ржаного хлеба. ¾ ф., т.е. 1½ ст. сахара

1 лимон. Соли стак. 6.