1907) Крем-рояль.

В одной форме приготовить простого сливочнаго мороженого или флер-д'оранж № 1906, в другой же форме ту же пропорцию малиноваго или земляничнаго мороженаго № 1905, 1908 или 1909. Когда оба будут заморожены, сложить их в одну форму и слегка перемешать лопаткою так, чтобы мороженое было как мраморное; повертеть несколько минут, подавать. (Пропорция на 12 человек).

Выдать:

На сливочное мороженое: 3 ст. слив., 4-5 желтков. ½ ф. сахара, т.е. стакан. ---------- 2-3 ложки воды флер-д'оранж.

На мороженое из земляники: ¾ ф. сахара. 1 ¼ стак. малиноваго или земляничнаго пюре. ¼  чайной ложечки лимонной соли.