1906) Сливочное мороженое из флер-д'оранж.
Желтки растертые до-бела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, подогреть, мешая, как обыкновенно, процедить, влить 3 ложки воды померанцовых цветов, остудить и т.д. Выдать: 4-5 желтков, 3 ст. сливок. ½ ф. сахара, т.е…
Желтки растертые до-бела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, подогреть, мешая, как обыкновенно, процедить, влить 3 ложки воды померанцовых цветов, остудить и т.д.
Выдать:
|
4-5 желтков, 3 ст. сливок. ½ ф. сахара, т.е. 1 стакан. |
3 ложки воды флер-д'оранж. Соли 3 фунта, т.е. 6 стаканов. |