1904) Сливочное мороженое с мараскином.
Желтки растереть до-бела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, смешать, пока не погустеет, остудить, процедить, влить ½ рюмки лучшаго мараскина, заморозить. Выдать: 3 ст. сливок, 4-5 желтков. 1 стакан, т.е. ½ ф. мел…
Желтки растереть до-бела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, смешать, пока не погустеет, остудить, процедить, влить ½ рюмки лучшаго мараскина, заморозить.
Выдать:
|
3 ст. сливок, 4-5 желтков. 1 стакан, т.е. ½ ф. мел. сахара. |
½ рюмки мараскина. Соли 3 ф., т.е. 6 стаканов. |