1788) Каша из каштанов со сбитыми сливками.

1 фунт свежих каштанов налить водою; когда сварятся, слить воду; каштаны очистить от кожицы, протереть сквозь дуршлаг, смешать с ½ стаканами мелкого сахара и ложкою сливок, размешать, протереть сквозь решето наподобие пуховой кашки, уложить ее не приминая по краю небольшого круглого блюда, в середину же положить 1 стакан сбитых густых сливок, смешанных под самый конец с ½ стакана мелкого сахара и ванилью. (см. прим. стран. 554, № 4)