1719) Макароны со сметаною.

½ фунта макарон отварить, как сказано в примечании, переложить в кастрюлю с ложкою масла, размешать, потом положить 2-3 желтка, ½ — ¾ стакана сметаны, 2-3 ложки сухого тертого сыра, сложить в металлический сотейник, намазанный ½ ложки масла, вставить в печь, чтобы подрумянилось; можно сверху посыпать 2 тертыми сухарями. Подать в том же сотейнике.

Выдать:

½ фунта макарон, 2-3 желтка. ½ — ¾ стакана сметаны.

2-3 ложки тертого сухого сыра. 1 ½ ложки масла, 2 сухаря.

Когда совершенно остынет, можно нарезать ломтиками и поджарить.