Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Уложив на блюдо 1 ½ ф. свареных яблок, покрыть их следующим: 6 желтков растереть до-бела с ½ стак. сахара, всыпать ложку картофельной, просеянной муки, положить пену из 6 белков, размешать.
