1412) Заварное тесто без дрожжей.

1 ¼ стакана воды, ½ стакана масла вскипятить, всыпать тотчас 1 ½ стакана муки, размешать до гладкости, в горячее вбить 4 яйца, но лучше 4 желтка, посолить; прибавить муки, сделать тотчас пирожков 18-20, подсыпая слегка муки (1 ложку, не более), или покрыть им паштет, вставить в печь. Этого теста смазывать яйцом не следует.

Выдать:

3/8 фунта масла, 3 стакана муки.