Это интересно: https://zvka.ru в каком направлении купить землю в подмосковье. | https://www.sunrise-vet.ru как понимать анализ крови собак. | Узи таза на какои день менструального цикла делать узи.

1386) Кулебяка с рыбою.

Приготовить тесто след.: на 1 ½ фунта муки положить ⅜ ф. чухонскаго масла, 3 желтка, 1 чашку молока, 1 ложку хороших густых дрожжей, чайную ложечку соли. Растворить сначала тесто, как обыкновенно, на молоке с дрожжами; когда поднимется, положить масло, яйца, соль, остальную муку и дать опять подняться. Тогда приготовить след. начинку: нарезать 1 ½ фун. судака, выбрать кости. Нарезанные куски поджарить в кастрюле, в ложке масла с 1 изрубленной луковицей, свежим изрубленным или сушеным укропом, изрубить все вместе с рыбой. Взять 1 ¼ стакана смоленской крупы, перетереть ее с 1 яйцом, высушить, протереть сквозь решето. Вскипятить 1 ¼ стакана воды с ¼ фунта масла; когда закипит, всыпать крупу, шибко мешая, посолить, поставить ненадолго в печь, чтобы слегка подрумянилась и высохла, протереть сквозь частое решето. тогда перемешать ее, как можно лучше с рыбным фаршем. Заранее приготовить 1 фунт осетрины, которую нарезать пластинками и ½ фун. семги. Сделать длинную или круглую кулебяку, сначала положить половину фарша с кашей, на него нарезанную осетрину и семгу, сверху остальную кашу с фаршем, защипать и дать ½ часа подняться; смазать яйцом и посадить в печь. Это настоящая русская кулебяка.

Выдать:

На 6 человек, на тесто: 1 ½ ф. муки, 1 ст. молока. 3/8 фунта масла, 3 желтка. 2 золотн. сухих дрожжей.

На фарш: 1 ½ ф. судака, 1 луковицу, 1 ф. осетр. ½ ф. семги, 1 ¼ ст. смоленск. круп. 2 яйца, ¼ ф. масла, укропу.