702) Селлерей.

Ветки зелени селлерея кладутся в каждый суп, как мясной, так и масляный и в особенности в суп и в соус из селлерея, в которых должен вскипеть и быть затем вынутым.

Его сушат на зиму см. № 3990, часть II.