Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 639) Винигрет из картофеля и селедки.

Отварить ½ гарнца картофеля, нарезать его тонкими ломтиками. 2 очищенныя и вымытыя селедки, 2 луковицы мелко изрубить; 2-4 круто сваренные желтка растереть до гладкости с двумя ложками прованскаго масла, 2 чайными ложечками готовой горчицы, положить: перцу, 1 ложку капорцов, ложку уксуса эстрагона и ложки 2 хлебнаго уксуса, размешать с мелко изрубленным картофелем, подавать.