522) Вылущенный горох с копченым угрем.

Поступить во всем, как только что сказано, подавая, огарнировать копченым угрем, который разрезать на кусочки, обдать кипятком, обвалять в яйце и сухарях, обжарить в масле. Выдать: 1 ½ ф. вылущеннаго гороха. 2 ложечки соли…

Поступить во всем, как только что сказано, подавая, огарнировать копченым угрем, который разрезать на кусочки, обдать кипятком, обвалять в яйце и сухарях, обжарить в масле.

Выдать:

1 ½ ф. вылущеннаго гороха.

2 ложечки соли, ложечку соды.

Ложечку муки.

Ложку масла, 1 ½ стак. бульона.

1 фун. угря, 1 яйцо.

3-4 сухаря, ложку масла.